郷土料理教室にてその1 えご作りなど＾＾

1月も後半に差し掛かったころ、

近くのコミュニティセンターにて、郷土料理教室が開かれると知り、
早速申し込んで行ってきました。＾＾＊

写真は当日作った5品！

左から糸瓜の洋風いため、エゴ、いがだんご、かすべ、おいな汁です。

エゴは海藻のえご草を練って作ります。
ちょっと写真はぼけてますが＾＾；、
海藻の端がカギになっているのがわかりますか？

これがエゴ草の特徴です。＾＾

エゴはあまり流通しないかもしれませんが、
実は作りますという方のために。。

こっそりおいしいエゴの作り方のコツをご紹介ｗ

エゴ50gに対し、水6カップ。

1、エゴ草を水で浸しておいて、きれいに洗ってゴミをとります。

2、鍋に分量のえご草と水を入れて火にかけます。

3、沸騰したら1~2分よくかきまぜて火を止めます

4、（ココがポイント！）繊維が切れるようになったらフタをして、そのまま30分フタをして蒸らします。そうすると、エゴがふやけて、より舌触りがよいエゴが出来上がりました。＾＾）

5、30分たったら再び火にかけ、弱火でよくかき混ぜながら、20分～30分くらい練ります。

6、バットに流して冷まします。

切り分けて、ゆず味噌などで頂きます♪

今回のエゴは少し赤味を帯びていますが、
銅鍋で煮ると、緑色になるそうですよ～＾＾



先生たちは、いろんなお料理のコツを教えてくださり、
どれを聞いてもさすが！

生き字引のようにいろんなお料理の知恵がつまっています！


こうして教えてくださるのも、

郷土料理の継承のため、ということで、
私も備忘録もかねて、かかせていただきました。＾＾



ご機会あればぜひお試しくださいね（＾▽＾）